Ovo su najčešći uzroci trovanja hranom u BiH

Na osnovi detaljne analize izvještaja institucija javnog zdravstva entiteta i Brčko distrikta BiH te regionalnih i kantonalnih zavoda o registriranim oboljenjima ljudi prouzročenih hranom u razdoblju od 1. siječnja 2008. do 31.prosinca 2012. godine, najčešće izolirani uzročnici trovanja hranom bili su bakterije Salmonella, Stapylococcus aureus i Escherichia coli, čije je prisustvo utvrđivano u hrani, ali i kod osoblja (kliconoša) koje su u neposrednom kontaktu sa hranom, javlja Fena.

Rastu i razmnožavanju bakterija koje mogu kontaminirati hranu, a što povećava rizik od bolesti koje se prenose putem hrane, posebno pogoduju visoke temperature zraka u proljetnom i ljetnom razdoblju.

Pored subjekata u poslovanju sa hranom koji su odgovorni za stavljanje zdravstveno ispravne hrane na tržište, te nadležnih institucija koje nadziru zdravstvenu ispravnost hrane, sami potrošači imaju veliku odgovornost jer nepravilnom pripremom, rukovanjem i čuvanjem zdravstveno ispravne hrane može doći do kontaminacije i tako se može povećati rizik od bolesti prenosivih hranom.

Kako bi se zaštitili od bolesti čiji je uzrok/put prenosa hrana, potrošačima preporučujemo da se u procesu pripreme, rukovanja i čuvanja hrane pridržavaju sljedećih pravila:

Održavajte čistoću (Perite ruke prije nego što počnete pripremati hranu i često tokom same pripreme;

Perite i dezinficirajte sve površine i pribor koji se koriste tokom pripreme hrane;

Zaštitite kuhinjske površine i hranu od insekata, glodara i drugih životinja).

Odvojite sirovo od kuhanog (Odvojite sirovo meso, perad i morsku hranu od drugih vrsta hrane;

Koristite odvojeni pribor i pomagala, kao što su noževi i daske za rezanje, prilikom obrade sirove hrane;

Čuvajte hranu u zatvorenim posudama da bi spriječili kontakt između sirove i već pripremljene hrane). Skuhajte u potpunosti (Temeljito kuhajte hranu, naročito meso, perad, jaja i morsku hranu;

Hranu kao što su supe i gulaši zagrijte do ključanja pri tome osiguravajući da je temperatura dostigla 70º C;

Što se tiče mesa i peradi, osigurajte da su sokovi providni, a ne ružičasti. Upotreba termometra bi bila idealna;

Skuhanu hranu podgrijavajte temeljito). Čuvajte hranu na sigurnim temperaturama (Ne ostavljajte skuhanu hranu na sobnoj temperaturi duže od 2 sata;

Odmah stavite u frižider svu kuhanu i kvarljivu hranu, po mogućnosti ispod 5° C;

Održavajte kuhanu hranu vrelom (preko 60° C) prije serviranja;

Ne ostavljajte hranu da dugo stoji, čak ni u frižideru;

Ne otapajte smrznutu hranu na sobnoj temperaturi).

Koristite sigurnu vodu i sirove namirnice (Koristite sigurnu vodu ili je pročistite da bi bila sigurna; Izaberite svježe namirnice;

Izaberite hranu koja je termički obrađena radi sigurnosti, kao što je pasterizovano mlijeko;

Temeljito operite svježe voće i povrće, naročito ako ih imate namjeru jesti sirovo;

Ne koristite hranu nakon isteka roka trajanja).

Agencija za sigurnost hrane BiH prati sva zbivanja u ovoj oblasti, kako u zemlji, tako i u okruženju i šire, te u suradnji s nadležnim domaćim i međunarodnim institucijama preduzima odgovarajuće preventivne mjere radi zaštite zdravlja i interesa potrošača, stoji u priopćenju iz Agencije za sigirnost hrane BiH. 


PIŠE: Oslobođenje PORTAL


Važna urednička napomena: Postavljene informacije, subjektivne napomene i stavovi izraženi u ovom članku su isključivo autorovi, tj. izvora i nužno ne predstavljaju uredničku politiku ili stav nezavisnog portala www.camo.ch.