Šta organizam čini kiselim, a šta baznim

Kad se u okviru makrobiotičke ishrane govori o jin i jang namirnicama, iako su to složene kategorije, jedan od njihovih aspekata je uticaj na stvaranje kisele ili bazne sredine u našem organizmu. Da bi se održalo optimalno zdravlje, pH vrednost krvi treba da bude blago bazna.

Zato je najbolje da osnovu naših obroka čine namirnice koje su i same takve – odnosno, ne izazivaju ni pretjeranu kiselost ni preteranu baznost organizma. Naravno, u obrok se mogu uključiti i namirnice koje su izrazito kiselotvorne ili izrazito bazne, ali se one moraju uravnotežiti i ne treba ih konzumirati ni u velikoj količini ni previše često. Sljedeća klasifikacija može vam pomoći da se snađete u pogledu toga koje namirnice doprinose kiselosti, a koje baznosti organizma.

Namirnice koje čine organizam izrazito baznim (jang)

Morske alge, limun, celer, hurme, grožđe, smokve, biljni čajevi (većina), dinja, lubenica, paprika, peršun, potočarka …

Namirnice koje čine organizam srednje baznim (jang)

Krompir (sa korom), zeleno lisnato povrće, karfiol, kelj, blitva, rotkva, repa, začinsko bilje (zelenih listova), zelena salata, rotkvice, bijeli luk, mahunarke (svježe, zelene), cvekla, brokule, kupus, grašak (svježi), paprike, kukuruz šećerac (svježi), jagode, maline, ribizle, jabuke, kajsije, grožđe, kruške, bundeve, grejpfrut, banane (zrele), hurme, kivi, nektarine, breskve, ananas, avokado, smokve (svježe), rogač, bademi, voćni sokovi ,suho grožđe, đumbir (svježi), zeleni čaj, šitake pečurke, jabukovo sirće, umeboši šljive, sokovi od povrća …

Namirnice koje čine organizam blago baznim (jang)

Integralni pirinač, tofu, tempeh, tamari, sojino mlijeko, pirinčani slad, miso, proso, heljda, kesten, mana hljeb (sušen na suncu, ne pečen), masline, maslinovo ulje, plavi patlidžan, bamnje, prokelj, krastavac, paradajz, rotkvice, crni luk, praziluk, ukiseljeno povrće (domaća makrobička turšija), trešnje, mandarine, narandže, kokosov orah (svježi), kozje mlijeko, med, pečurke, morska so, crni luk …

Neutralne namirnice

Pavlaka, kravlje mleko, jogurt (običan), sirutka (sirova), puter (nesoljen), ulja (izuzev maslinovog) …

Namirnice koje čine organizam blago kiselim (jin)

Jaja, crveni grah, bundevino sjeme, susamovo sjeme, ječam, ječmeni slad, puter, spelt ili pir (vrsta žitarice), špinat …

Namirnice koje čine organizam srednje kiselim (jin)

Integralne žitarice i tjestenina od njih, peciva od integralnog brašna, mekinje, suhe mahunarke (osim soje), koštunjavo voće (osim badema), basmati pirinač, pirinčano mlijeko, raž, ovas, pšenični hljeb sa organskim klicama, oljušten krompir, sirevi, riba, mlijeko (homogenizovano), kozje mlijeko (homogenizovano), kečap, melasa (organska, bez sumpora), borovnica, šljive, javorov sirup (neprerađen), senf, kokice (posoljene, sa puterom), suhe šljive i čaj …

Namirnice koje čine organizam izrazito kiselim (jin)

Bijeli hljeb, peciva i kolači od bijelog brašna, rafinisane žitarice (npr. bijeli ili glazirani pirinač), kikiriki, čokolada, kafa, alkohol, gazirana bezalkoholna pića, zaslađeni voćni sokovi, vještački zaslađivači, junjetina, janjetina, piletina, riba, brusnice, suhe šljive, nerafinisan pšenični krem, krem od jaja (sa bijelim šećerom), zaslađeni jogurt, sladoled, džemovi, želei, prerađeni javorov sirup, melasa (sa sumporom), industrijska turšija, plodovi mora, šećer, rafinisana ili jodirana so, crni čaj, orasi, vinsko sirće …

Ova tabela možda će vam na prvi pogled izgledati čudno. Na primjer, kako to da limun, koji je izrazito kiseo po ukusu, može da učini organizam veoma baznim (jang)?

U procesu varenja limun se razlaže na bazne sastojke i izrazito povećava baznost organizma. Ta osobina limuna iskorištena je i u poznatoj detoksikacionoj Neera dijeti, čiji je jedan od osnovnih sastojaka limun. I trkači na duge staze i maratonci iz prakse znaju za to svojstvo limuna da neutrališe umor, otklanjajući mliječnu kiselinu koja nastaje napregnutim radom mišića.

Lubenica takođe stvara baznu reakciju. Nije nikakvo čudo što i narodna medicina smatra limun i lubenicu odličnim za pročišćenje. Osim što čiste organizam, oni neutrališu i preteranu kiselost, koja je uzrok mnogih problema (između ostalog, i stvaranja bubrežnog kamena; zato se kaže da lubenica “čisti bubrege”).

Na drugom kraju spektra, bijeli hljeb i peciva, meso i druge slične namirnice u procesu varenja izazivaju izrazito kiselu reakciju. Nije teško primijetiti da upravo namirnice koje su ovdje označene kao izrazito kisele predstavljaju preovlađujući način ishrane danas. Zato je kod mnogih ljudi kiselost organizma povećana, a takvo stanje je dobra podloga za razvoj raznih poremećaja.

(Zdravahrana.com/Wikipedia/Namirnice.ba)


Važna urednička napomena: Postavljene informacije, subjektivne napomene i stavovi izraženi u ovom članku su isključivo autorovi, tj. izvora i nužno ne predstavljaju uredničku politiku ili stav nezavisnog portala www.camo.ch.