Baklave

Baklava

SEVDIDŽAN BAKLAVA

 

Sastojci

* 3 Jufke, odnosno toliko da se moze tepsija prekriti 12 puta

* Maslo za zacin

* 1kg secera (a moze i manje) za zaljev (serbe)

* Malo limuna

* Tirit (nadjev):

* 1/4 kg masla (butera, margarina)

* 1/4 kg brasna

* 6 jaja

* 1/4 kg secera

 

Nacin pripremanja

Rasucu se jufke i puste da se suhnu. U medjuvremenu se spremi tirit. Ulupaju se jaja sa polovinom secera (12.5 dkg.). Posebno se ulupa maslo (ili buter ili margarin). Zatim se sastave maslo i jaja i doda brasno, izmijesamo sve to, dodamo drugu polovicu secera (12.5 dkg), izmijesamo i dobijemo tirit.

Tepsija se pomasti i prekrije 6 puta jufkom, a svaka jufka se zacini (poskropi) maslom. Tirit se izlije i ravnomjerno rasporedi po tepsiji. Potom se tirit prekriva 6 puta jufkom, a svaka se poskropi rastopljenim maslom. Zacini se i gornja jufka, te se baklava pece.Za to vrijeme se spravi serbe od pola litra vode i kilogram secera uz dodatak limunova soka.Pecena baklava se izreze na dilume ili kvadratice, zalije ukuhanim secerom (serbetom) i hladi.


Web portal camo.ch

 

STAMBOL BAKLAVA

 

Sastojci

* 2 - 3 omanje jufke

* 10 dkg. mljevenih oraha

* 10 dkg. djulbesecera (slatko od ruza)

 

Nacin pripremanja

Razviti jufku kao za baklavu. Orahe skuhati u mlijeku. Pustiti da se malo hladnu i dodati djulbesecer (slatko od ruze). To izmijesati i po jufki uzduz redati punjevinu. Saviti jufke kao cibuke i po duzini staviti u tepsiju i peci. Reze se u komade duzine 10 - 12 cm.

Nakon pecenja zalije se agdom (zaljev od secera) kao i druga baklava.



Web portal camo.ch