Početna - - Početna
BOSANSKA KUHINJA

KARAKTERISTIKE BOSANSKE TRADICIONALNE KUHINJE




Omiljena jela i recepti!


• Kuhinja (Početna)

• Tradicionalni bosanski recepti
• Zacini i ostalo
• Kuharski recepti
• Poznati recepti II
Kruh


Sogan dolma

Vrijeme pripreme: 30 min

Sastojci:

• 1 kg vecih glavica luka,
• 40 dkg mijesanog mljevenog mesa,
• 10 dkg rize,
• 5 dkg mrkve,
• 5 dkg celera
• 2 dl povlake,
• biber limun,
• aleva paprika
• so.


Priprema:

Ocistite luk zasjecite svaku glavicu pri vrhu. Kuhajte nekoliko minuta.Ocjedite ga i stavite da se ohladi. U meduvremenu pripremite nadjev.

Mesu dodajte isjeckanu mrkvu, celer, rizu, so i biber. Izmjesajte i punite luk. Prvi sloj luka bacite, srednji koristite kao podlogu, a ostalo punite. Punite lukove, slozite, pospite alevom paprikom, kuhajte prvo na jakoj a kasnije na slabijoj vatri.

Pri serviranju prelite povlakomili limunovim sokom.

***

Begova čorba

Vrijeme pripreme: 30 min

Sastojci:

• 500 g kokošijeg mesa
• 200 g mrkve
• celer
• peršin
• 20 g riže
• 50 g bamje
• 2 dl vrhnja
• 3 žumanjka
• sok od limuna
• sol


Priprema:

Oprano meso staviti u hladnu vodu, dodati očišćeno povrće, bamiju i sve zajedno kuhati. Posoliti po ukusu.

Kad se meso skuha, izvaditi ga, a čorbu procijediti. Meso odvojiti od kostiju i isjeckati na kockice. Povrće takodjer usitniti i zajedno s mesom vratiti u čorbu.

Posebno skuhati rižu, procijediti i staviti u čorbu. Sve zajedno prokuhati još 10 minuta i zakiseliti limunovim sokom.

Prije služenja čorbu začiniti umućenim žumanjcima i vrhnjem.

***

Sarma u japraku

Vrijeme pripreme: 90 min

Sastojci:

• 90 dg mljevenog mesa
• 30 dg lišća vinove loze
• 10 dg riže
• 10 dg luka
• sol
• papar,
• češnjak
• peršin
• mljevena crvena paprika
• 2dl goveđe juhe
• 4 dl kiselog vrhnja

Priprema:

U mljeveno meso umiješajte rižu, nasjeckani luk (crveni i bijeli), peršin, sol, papar i mljevenu papriku.

Svježe lišće prokuhajte, rasporedite nadjev, savijte sarmice.

Složite ih jednu uz drugu, prelijte juhom i kuhajte sat i pol.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

***

Bosanski lonac

Vrijeme pripreme: 3-4 sata

Sastojci:

• 80 dkg kvalitetne govedine ili masnije junetine
• 60 dkg krompira
• 2 dkg soli
• 1 dl sirceta
• 2 dl vode
• 15 dkg crvenog luka
• malo mahuna
• 8 reznjeva bijelog luka
• nekoliko paradajza (moze i ukuhani)
• biber u zrnu
• 10 dkg mrkve
• 3 dkg persunovog lista
• 2 dkg celera
• 12 klincica
• pergament papir, kanap

Priprema:

Povrce osim bijelog luka isjecite. Meso izrezite na vece komade. Krompir prepolovite ako je veci ostavite ga cijelog. U lonac slazite red povrca i zacina, pa red mesa i tako do vrha. Lonac ne smije biti pun jer jelo mora krckati. Slozen lonac zalijte sircetom promijesanim sa 2 dl vode i prekrijte izrezanim paradajzom. Pokrijte pergament-papirom, zavezite i pecite. Pogrešno je misliti da se bosanski lonac kuha na kolu. Na pocetku vatra u pecnici mora biti jaka, a kasnije je smanjite i pustite da krcka 3-4 sata. Servirajte meso sa sosom iz lonca.

Posluzite toplo.

***



Vezano za temu:

• Kuhinja (Početna)
• Tradicionalni bosanski recepti (Uvodna riječ)
• Zacini i ostalo

• Kuharski recepti
• Poznati recepti II
• Cyberbulevar bosanske kuhinje
• Wikipedija: Bosanska kuhinja
• Karakteristike tradicionalne bosanske kuhinje





© 1999-2006 by Camo, All Rights Reserved